海底捞

简介

海底捞由张勇1994年创办于四川简阳，从一家小火锅店起步。它的杀手锏不是火锅本身，而是服务：排队美甲、擦鞋、生日惊喜，服务员被充分授权，可以自行决定给顾客免单、送菜。

这套打法的本质是"把员工当人"：员工待遇好、晋升通道透明，服务自然好。2018年在香港上市，成为全球中餐第一股。近年它也经历关店调整，但"服务即产品"的逻辑始终没变。